Rien ne vaut le parfum réconfortant des cookies qui sortent du four. Moelleux à cœur, légèrement croustillants sur les bords et ultra-chunky, comme chez Levain Bakery, ces cookies maison sont un véritable plaisir pour les papilles. Avec des morceaux généreux de chocolat et de noix, cette recette de cookies maison est idéale pour se régaler au goûter !
Pour ceux qui ne connaissent pas encore, Levain Bakery est une célèbre boulangerie de New York, reconnue pour ses cookies géants et ultra-généreux. Ces cookies se distinguent par leur texture chunky : un extérieur légèrement croustillant et un cœur incroyablement fondant, avec de gros morceaux de chocolat et de noix. Chaque bouchée offre un véritable concentré de gourmandise, ce qui a fait de Levain Bakery une référence incontournable pour tous les amateurs de cookies. Si tu aimes les biscuits généreux et réconfortants, leurs créations sont une vraie source d’inspiration pour vos recettes maison.
Ingrédients pour 10 cookies chunky d’environ 140 grammes
-
240 g de beurre pommade
-
140 g de vergeoise
-
100 g de sucre blanc
-
2 œufs
-
1 gousse de vanille
-
350 g de farine
-
25 g de maïzena
-
5 g de levure chimique
-
3 g de bicarbonate de soude
-
1 pincée de sel
Garnitures :
-
220 g de chocolat noir
-
180 g de noix
-
220 g de chocolat blanc
-
180 g de noix de macadamia
Préparation des cookies
-
Crémer le beurre et les sucres
Dans un grand saladier, ou dans ton robot pâtissier avec la feuille, mélange le beurre pommade, la vergeoise et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse et aérienne. -
Ajouter œufs et vanille
Incorpore les œufs entiers. Fends la gousse de vanille, gratte les graines et ajoute-les au mélange. Continue de battre pour bien homogénéiser. -
Incorporer les ingrédients secs
Tamise la farine, la maïzena, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Ajoute-les progressivement au mélange beurre-sucre-œufs à vitesse lente. Tu peux les tamiser en amont pour éviter les grumeaux. -
Ajouter les garnitures
Divise la pâte en deux si tu veux créer deux versions de cookies. Torréfie tes noix, coupes les et coupe le chocolats en faisant des morceaux de tailles différentes.-
Chocolat noir et noix,
-
Chocolat blanc et noix de macadamia
-
-
Former et congeler
Boule la pâte en portions de 140 g et dépose-les sur une plaque recouverte de film alimentaire. Place-les 2 heures au congélateur minimum pour stabiliser la pâte. -
Cuisson
Préchauffe le four à 210°C (chaleur tournante). Enfourne pour 10 minutes : les bords doivent être dorés tandis que le cœur reste fondant. Laisse refroidir légèrement avant de déplacer.
Astuces pour des cookies chunky parfaits
-
Ne prolonge pas trop la cuisson pour garder un cœur fondant.
-
Varie le chocolat ou ajoute des pépites de caramel.
-
Remplace une partie de la farine par 30 g de poudre d’amande pour plus de moelleux.
-
Les boules de pâte se conservent bien au congélateur et se cuisent directement à la demande.
Conclusion
Ces cookies maison moelleux et chunky sont généreux, gourmands et irrésistibles. Entre le croquant des noix, le fondant du chocolat et la texture chunky façon Levain Bakery, ils feront le bonheur des amateurs de vrais cookies américains. Cette recette de cookies maison est très flexible et se prête à de nombreuses variantes selon vos envies. Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou au caramel pour un goût plus doux, ou ajouter des pépites de caramel, noix de pécan, noisettes ou amandes pour plus de croquant. Pour un côté encore plus fondant, tu peux mettre des points de purée de noisette ou de beurre de cacahuète. Même la farine peut être adaptée : une partie de farine classique peut être remplacée par de la poudre d’amande pour des cookies légèrement différents en texture et en saveur. Bref, laisse libre cours à ta créativité !
👉 Essaie cette recette dès et n’hésite pas à laisser un commentaire : es-tu plutôt chocolat noir et noix ou chocolat blanc et macadamia ?