Le mi-cuit au chocolat est un grand classique : simple, rapide, gourmand et toujours irrésistible grâce à son cœur fondant.
Idéal pour un dessert de dernière minute ou pour impressionner sans stress !
Voici la recette complète pour réaliser environ 10 mi-cuits au chocolat cœur coulant, ainsi que toutes les astuces pour réussir ce dessert iconique à coup sûr.
⭐ Informations pratiques
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Pour : 10 mi-cuits
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Préparation : 20 min
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Cuisson : 6 à 7 min
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Conservation : jusqu’à 2 semaines au congélateur
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Difficulté : 🍴
🧈 Ingrédients
Pour la pâte à mi-cuit chocolat
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8 œufs (400 g)
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270 g de sucre
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300 g de chocolat noir
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270 g de beurre mou
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80 g de farine
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45 g de fécule de pomme de terre
Pour le cœur coulant
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20 carrés de chocolat noir
Matériel spécifique
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10 caissettes à muffins (7,5 cm de diamètre – 4 cm de hauteur)
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Beurre + farine pour chemiser les moules
🍫 Recette pas à pas
1. Préparer les caissettes
Beurrer et fariner les moules
2. Préparer la pâte à mi-cuit chocolat
1 – Chauffer les œufs et le sucre
Placer les sur un bain-marie et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit légèrement chaud au toucher.
2 – Monter au ruban
Retire du bain-marie et fouettez à vitesse maximale jusqu’à obtenir une texture épaisse et rubanée.
3 – Faire fondre le chocolat
Hacher le chocolat et faire fondre au bain-marie.
Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
4 – Mélanger les appareils
Incorporer délicatement farine et fécule au mélange œufs-sucre.
Ajouter ensuite le chocolat fondu et mélangez avec une spatule.
3. Réaliser le montage
Préchauffez le four
190 °C (thermostat 6-7).
Remplissage des caissettes
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Remplir les moules à mi-hauteur avec la pâte.
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Déposer 2 carrés de chocolat noir au centre de chaque caissette.
Deuxième couche
Recouvrir avec la pâte jusqu’à environ 1 cm du bord.
Cuisson
Enfourner pour 6 à 7 minutes.
Attendre 5 minutes avant de démouler.
Servir immédiatement pour un cœur parfaitement coulant.
👨🍳 Astuce
Varier les plaisirs :
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remplace le carré de chocolat par une purée de fruits (framboise, mangue…)
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ajoute une pâte à tartiner, un cœur caramel beurre salé, ou une ganache noisette
→ Tu obtiendras des mi-cuits personnalisés, avec des cœurs fondants aux saveurs différentes.
Et toi, quel est ton dessert au chocolat rapide et efficace préféré ?