LES COUTS, LE PRIX DE VENTE ET LA TVA
TVA : impôt sur la consommation (indirect) collecté par le vendeur qui le reverse à l’État.
Taux de 5,5% : viennoiserie, pain, pâtisseries à emporter, boissons non alcooliques dans des contenants permettant leur conservation considérés comme des produits de première nécessité
Taux de 10% : produits vendus pour consommation immédiate comme sandwich, salades, boissons non alcooliques vendues dans des contenants ne permettant pas leur conservation (gobelet, verre) non refermables. Les ventes consommées sur place (viennoiserie, pain, patisserie) sauf boissons alcooliques.
Taux de 20% : boissons alcooliques, confiseries, bonbons, produits composés de chocolat
Cas des menus : si une vente fait intervenir plusieurs taux de TVA, il faut appliquer à chacun des produits le taux correspondant (ventilation des recettes). Si cette ventilation n’est pas faite, la totalité de la facture est soumise au taux de TVA le plus élevé.
Coût de revient = coût d’achat (matière première, transport) + coût de production (salaires, loyers, énergie, amortissement)
Prix d’achat = Coût de la marchandise + frais annexes (livraison) CALCULÉ HORS TAXE
Prix d’achat unitaire = prix d’achat / nombre de kg
Prix d’achat total = prix d’achat de chaque ingrédient rapporté aux quantités prévues dans la recette
Prix de vente = Coût de revient + marge + TVA
Prix de vente HT = prix achat x coefficient (4 ou 5)
Coût de production = charges directes (matières premières / main d’œuvre) + charges indirectes de production
Coût de distribution = charges de distribution + charges d’administration
LE RÉSULTAT
Comptabilité générale : elle consiste a traduire tous les flux que connait l’entreprise sous forme d’un enregistrement comptable
- Le bilan : photographie du patrimoine de l’entreprise à la date de clôture de l’exercice comptable
- Le compte de résultat : synthétise le résultat des opérations de l’entreprise sur l’exercice écoulé.
- L’annexe : note écrite qui apporte un complément d’information au bilan et au compte de résultats
Le chiffre d’affaires : somme des ventes de biens ou de services d’une entreprise sur une période délimitée
Résultat = Produits (vente marchandise, subvention…) – Charges (achat marchandise, énergie, salaire…)
L’IMPOSITION DE L’ACTIVITÉ DE L’ENTREPRISE
Imposition des bénéfices :
- Impôt sur le revenu:
- Concerne les personnes physiques
- Entreprise individuelle, EURL ne paient pas impôts sur les bénéfices mais l’impôt sur le revenu sur la déclaration de l’entrepreneur (sauf dérogation)
- Bénéfices non commerciaux
- Bénéfices industriels et commerciaux
- Impôt sur les sociétés:
- Concerne la société
- SARL, SAS, SASU, SA sauf dérogation
- Taux normal de 25%
Valeur ajoutée : mesure la richesse brute générée par une entreprise à travers son cycle de production
Répartition de la valeur ajoutée :
- Les salaires et rémunérations
- Les impôts et cotisations sociales
- Les intérêts versés aux créanciers
- Les dividendes versés aux actionnaires
- L’autofinancement
Guichet des formalités des entreprises : permet de réaliser les formalités de création, de modification et de cessation d’activité