BLOG
- Tous les articles
- Boulangerie Pâtisserie
- Examen CAP
- Motivation
- Recettes
- Reconversion
- Tests et avis
- Back
- Recettes CAP Boulanger
- Recettes de pains
- Recettes Viennoiserie
- Recettes Pâtisserie
- Recettes Pizza
- Recettes du monde
- Recettes de base
Une recette anti-gaspi Les croissants aux amandes, c’est une des meilleures façons de donner une seconde vie aux croissants ou pains au chocolat de la veille. Plutôt que de les jeter lorsqu’ils deviennent un peu secs, on les transforme en une nouvelle viennoiserie. Eh oui, je suis sûr que comme moi, tu ne savais pas que lorsque tu mangeais un croissant ou un pain au chocolat aux amandes,...
En boulangerie, la farine et la levure ne sont pas les seuls ingrédients qui influencent la qualité du pain et des pâtisseries. L’eau, le sel, les matières grasses, le sucre, les œufs et le lait jouent aussi un rôle déterminant. Ils impactent la texture, le goût, la fermentation et la conservation. L’eau : rôle et impact L’eau déclenche toutes les réactions chimiques lors de la fabrication du pain...
Les madeleines font partie de ces petites douceurs simples qui rappellent immédiatement l’enfance. Avec leur forme de coquillage, leur texture moelleuse et leur parfum de beurre, elles sont parfaites pour accompagner un café, un thé ou un goûter gourmand. Dans cette recette, tu vas réaliser des madeleines ultra moelleuses, parfumées à la vanille et au zeste de citron, avec une belle bosse et un goût riche en beurre....
La fabrication du pain est un processus minutieux qui demande de la précision à chaque étape, de la préparation de la pâte à la cuisson finale. Chaque phase est essentielle pour obtenir un pain de qualité, avec une mie bien alvéolée, une croûte croustillante et un goût parfait. Découvre le déroulé complet des étapes clés de la fabrication du pain. Le pétrissage : le B.A BA Le pétrissage...
La flammekueche, aussi appelée tarte flambée, est une spécialité emblématique d’Alsace. Son nom vient de l’alsacien Flàmmeküeche, littéralement « tarte cuite à la flamme ». À l’origine, elle n’était pas pensée comme un plat à part entière, mais comme un test de température du four à pain : on étalait une pâte très fine, on la garnissait rapidement, puis on l’enfournait quelques minutes pour vérifier que le four...
Si tu es dans la même situation que moi, tu vas passer le CAP Boulanger cette année entre mai et juin. L’objectif de cet article est de te faire un point clair et précis sur l’examen et ses épreuves. Je pars du principe que tu as un niveau équivalent ou supérieur au CAP et donc que tu es dispensé des épreuves comme les mathématiques, le français…. Tu vas donc avoir deux types...