BLOG
- Tous les articles
- Boulangerie Pâtisserie
- CAP
- Divers
- Motivation
- Recettes
- Tests
- Back
- Recettes CAP
- Recettes Pain
- Recettes Viennoiserie
- Recettes Pâtisserie
- Recettes Pizza
- Recettes du monde
- Recettes de base
La fermentation est indissociable de la panification. Il n’y a pas de bon pain sans bonne fermentation ! Le boulanger se doit donc de la maîtriser. 🔍 Qu’est-ce qu’un préferment ? Un préferment est une préparation intermédiaire utilisée en boulangerie avant de réaliser la pâte finale du pain.Il s’agit d’un mélange de farine, d’eau et d’un agent de fermentation (levure ou levain), que l’on laisse fermenter en amont...
Je te présente ici la recette du pain de mie, elle est assez rapide et peut être intercalée facilement entre les autres recettes. Elle fait partie de la catégorie « pains spéciaux ». Tu auras besoin de moules et de graisse en spray ! ▶️ Pâte pain de mie Ingrédients Quantité (g) Farine de gruau T45 1000 Eau 550 Levure fraîche 50 Sel 18 Beurre 50 Sucre semoule 50 Poudre...
L’un des mots les plus difficiles à dire pour beaucoup de personne ; « non ». Pas parce qu’ils ne veulent pas le dire, Mais parce qu’au fond, ils ont peur de décevoir les autres, d’être mis de côté.Laisse moi te dire une chose, Chaque « oui » que tu donnes a un prix.Chaque fois que tu dis oui à quelque chose qui ne te sert pas, tu...
Non, je n’ai pas terminé mon stage en boulangerie.Je suis toujours là chaque mardi, vendredi et samedi — et ce n’est pas fini ! Il va même se prolonger pendant encore quelques mois. Alors pourquoi écrire cet article ?Simplement parce que… le format change. 🎬 De la découverte à la routine Les premières semaines de stage étaient passionnantes : tout était nouveau, surprenant, enthousiasmant.Mais peu à peu, la...
L’inscription au CAP : c’est parti ! Ça y est, la date fatidique est arrivée : l’heure de l’inscription à l’examen du Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) ! ⚠️ À noter : la date d’inscription varie selon les académies. Il faut donc rester vigilant et vérifier régulièrement le site de son académie pour ne pas rater le coche. Car une fois le train passé… le suivant n’arrive que l’année...
Voici la recette examen CAP Boulangerie du pain complet qui pourrait tomber dans la catégorie « pains spéciaux ». Elle est réalisée uniquement avec de la farine T150 mais vous pouvez utiliser de la farine T55 ou T65 pour fleurer lorsque c’est nécessaire. 🔹Ingrédients Farine T150 : 1000 g Eau : 680 g Levure : 15 g Sel : 18 g Beurre : 50 g Poids total : 1763 g...