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23 septembre 2025, 2h30 : réveil difficile, je sais que cette semaine va être rude. Demain, je vais devoir me lever tôt une nouvelle fois mais pas pour aller à la boulangerie… pour mon travail. J’ai un gros dossier à sortir. Mais ça n’entame pas mon moral, je suis toujours content de me rendre à mon stage. Le journal que je tiens risque de se raccourcir un peu...
Tu dois apprendre à aimer l’inconfort. Tu dois entraîner ton esprit à endurer ce que ton corps veut fuir. Chaque fois que tu entres dans l’inconfort, tu sculptes la force, la discipline et la résilience. Tu construis quelque chose que personne ne pourra jamais t’enlever. C’est ça qui distingue l’extraordinaire de l’ordinaire. C’est ça qui distingue ceux qui rêvent de ceux qui agissent. Quand le réveil sonne et que...
Ici je vais vous présenter la recette d’une fabrication qui tombera forcément au CAP Boulanger, la pâte levée. Il pourra s’agir soit du pain au lait ou du pain brioché. Le pain au lait est plus facile à réaliser car il y a moins de beurre, le réseau de gluten se forme plus facilement et la pâte est plus malléable. Le procédé de fabrication est le même pour...
Se reconvertir quand on est fonctionnaire : par où commencer ? Changer de voie professionnelle est une décision difficile à prendre. Mais ce qui l’est encore plus, c’est de ne pas savoir par où commencer. Quand on est fonctionnaire, les options existent… mais elles ne sont pas toujours claires ni simples à activer. J’ai passé des heures à éplucher les sites internet, à appeler divers organismes public… Voici...
Mardi 16 septembre 2025, 2h30 : nouvelle semaine, toujours content de me réveiller pour aller à la boulangerie même si j’aurais bien dormi un petit peu plus. Je commence vraiment à prendre mes marques, j’arrive à situer où se trouvent la marchandise et la plupart des ustensiles. Le mardi, il y a souvent la préparation des viennoiseries. E. me demande d’aller pétrir la PLF. La farine (10kg!), le...
Le monde, ce n’est pas un endroit bienveillant. Il ne ralentit pas. Il ne te ménage pas. Si tu n’es pas armé mentalement, il te laissera à terre. La force mentale, elle n’est pas innée. Elle se construit. Brique par brique, Jour après jour, A travers la douleur et la discipline. Voilà une vérité que la plupart des gens évitent : Tu ne grandis pas quand tout va...