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Mardi 7 octobre 2025, 2h30 : hier j’ai posé un jour de congé, ça faisait longtemps que je n’avais pas eu deux jours de repos de suite. Ca fait du bien, même si le réveil du mardi est toujours difficile. Je sais que mardi rime avec viennoiserie, et que je vais faire de la pâte levée feuilletée aujourd’hui. Arrivé sur place, j’enfile ces chaussures de sécurité qui font...
Tu ne peux pas contrôler le chaos, Mais tu peux contrôler ce qui t’enlèves ta paix intérieure. Tu peux choisir de rester concentré, Chaque fois que tu travailles sur tes objectifs, tu vas ressentir la tentation, Tu entendras cette petite voix qui te diras que ça peut attendre, Que tu as besoin d’une pause. C’est à ce moment-là que la plupart des gens abandonnent. Mais pas toi. Plus...
La pâte levée feuilletée (PLF) est l’une des épreuves incontournables du CAP Boulanger. Elle permet de réaliser les viennoiseries classiques : croissants, pains au chocolat et pains aux raisins. Cette préparation demande rigueur, patience et maîtrise du froid, surtout pendant la période d’examen (souvent en mai ou juin) où la chaleur peut compliquer le feuilletage. Lors de l’épreuve, tu devras produire 12 croissants, 12 pains au chocolat et...
Mardi 30 septembre 2025, 2h30 : c’est reparti pour une semaine qui va de nouveau être épuisante physiquement avec peu de sommeil en perspective. J’ai encore une opération policière demain matin, je vais donc me lever tôt deux fois de suite avec une journée en continue jusqu’au soir. Pas de quoi entamer mon moral, le mardi c’est pâte levée feuilletée, ce qui signifie préparation de viennoiseries ! J’arrive...
Comme tu le sais sans doute pas, je suis un grand fan de sport. Collectifs, individuels, peu importe : dès qu’il y a un ballon, que ça bouge et qu’il y a un peu de compétition.. je suis partant. J’ai grandi avec les films de Stallone, Van Damme et Schwarzy, alors forcément, j’ai toujours aimé les sports de force. En 2014, j’ai passé un BPJEPS de coach sportif...
23 septembre 2025, 2h30 : réveil difficile, je sais que cette semaine va être rude. Demain, je vais devoir me lever tôt une nouvelle fois mais pas pour aller à la boulangerie… pour mon travail. J’ai un gros dossier à sortir. Mais ça n’entame pas mon moral, je suis toujours content de me rendre à mon stage. Le journal que je tiens risque de se raccourcir un peu...